知多牛の溶岩焼・焼肉・しゃぶしゃぶ・すきやき 「黒牛の里」 » スタッフブログ

今日は、豚一頭を解体して肉の部位の勉強です。牛は、６００ｋｇにもなり解体には専用の施設が必要になるため、当店では牛一頭を購入する際に専門施設で解体した部位で納品してもらいます。普段は解体することはないのですが、肉の美味しい部分を認識するのと技術向上のために、定期的に勉強会を実施しています。一番大変なのが、骨を外す作業です。骨と肉の間にうまみ成分が多く含まれているので慎重に外します。肉は、カットの仕方で食感がかわります。美味しいさの探究にシェフも熱が入ります。解体後は、スタッフで美味しくいただきました。

こちらは、かわいいリボンです。

ラッキーセブン　７

願いが叶いますように！

ホルスタイン・フリーシアン種は、白黒の斑紋模様があります。世界地図にみえたり、このようにハートマークにみえる模様などさまざまです。

もうすぐバレンタインＤａｙ（2/14）ですね♡女の子から男の子へチョコレートと一緒に想いを伝える日。日本では、お菓子メーカーの宣伝で浸透しました。そこで、きょうは、みんなの想いが叶うように平和牧場から牛さんのハートをお届けします。

朝９時、午前の搾乳が終了。かわいいペットにご飯をあげます。なぜか、牛舎では犬や猫が飼われていることが多い。理由は、わからない・・・。なぜ？

牛の体調を毎日把握して、状況を獣医さんと相談します。病気の牛は、すぐに治療します。

朝７時、太陽が昇りはじめました。辺りを眩しく輝かせます。みなさんは、朝食の時間と思いますが、牛舎では、約半数の搾乳が終わる頃です。

最近は、双子が生まれることも、珍しくありません。今年、すでに２組の双子が誕生しています。１頭で生まれてくる仔牛よりも体格が小さいので、体調を気にかけます。